Il devrait y avoir un mot pour décrire la façon dont la texture douce de ce gâteau correspond à la saveur de la vanille, des fraises et des amandes qu’il contient. Mais ce mot n’existe pas, donc la seule façon de savoir à quel point ce gâteau est incroyablement bon est d’aller dans la cuisine et de le faire. Si vous trouvez un mot pour cela, écrivez-nous.
Donne 6 petits gâteaux individuels de 9 cm/31⁄2 pouces, ou vous pouvez utiliser un moule rond de 22 cm/83⁄4 pouces pour un seul gros gâteau. Pour de meilleurs résultats, sortez tous les ingrédients du gâteau du réfrigérateur environ une heure avant de commencer. Il rendra vos gâteaux cuits au four plus moelleux et plus savoureux.
From Honey & Co: At Home: Middle Eastern Recipes from our Kitchen par Sarit Packer et Itamar Srulovich, publié le 5 juillet en couverture rigide (26 £, Pavilion Books). Photographie de Patricia Niven.
Ingrédients
INGRÉDIENTS
=> 115g/4oz de beurre
=> 125 g/4 1⁄2 oz/générique => 2⁄3 tasse de sucre en poudre
=>3 œufs, séparés
=> 2 cuillères à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre
=> 175g/6oz/13⁄4 tasses d’amandes moulues
=> 200g/7oz/à peine 1 tasse de ricotta
=> 1 gousse de vanille, graines grattées
=> 1 zeste< de citron
une pincée de sel
=> 400g/14oz/4 tasses de fraises
=> 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (obtenu en mélangeant le sucre avec la gousse de vanille vide)
MÉTHODE
Étape 1
Chauffez votre four à 190°C/170°C ventilateur/375°F/thermostat 5. Tapisser les moules à gâteau de papier sulfurisé (nous aimons utiliser un cercle de papier sulfurisé enfoncé dans chaque moule).
Étape 2
Utilisez une grande cuillère plate ou un mixeur avec une pagaie pour crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu’à consistance mousseuse et crémeuse. Ajouter lentement les jaunes d’œufs, un à la fois, et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter la maïzena, les amandes moulues, la ricotta, les graines de la gousse de vanille, le zeste de citron et le sel, et bien mélanger pour former une pâte lisse.
Étape 3
Fouetter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Transférez la pâte dans vos moules pré-garnis d’environ 120 g/41⁄4 oz chacun.
Étape 4
Retirez les tiges vertes des fraises et, selon leur taille, coupez-les en deux ou en quatre. Disposez-les en formation sur le dessus de chaque gâteau et saupoudrez de sucre vanillé. Placer les moules sur une plaque au centre du four pendant 15 minutes, puis tourner la plaque et cuire encore 10 minutes avant de servir.
Étape 5
Ces gâteaux peuvent être servis chauds directement du four ou conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Remettre à température ambiante pour servir.