Frites maison - Recette facile et sans tracas
Apprenez à faire les meilleures frites maison avec l'équilibre parfait entre des extérieurs dorés et croustillants et des intérieurs doux et moelleux.
Ingrédients
- 3 lb de pommes de terre recommandent Yukon Gold
- 3 tasses d'huile d'arachide
- Sel casher au goût
Instructions
- Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Ensuite, coupez les dalles en bandes de ¼ de pouce. Assurez-vous que les frites sont de la même taille afin qu'elles cuisent dans le même temps.
- Versez 3 tasses d'huile d'arachide dans une poêle en fonte robuste ou un faitout. L'huile doit avoir une profondeur de ½ pouce. Si ce n'est pas le cas, ajouter de l'huile supplémentaire.
- Ajouter les pommes de terre à l'huile froide et baisser le feu à moyen-vif.
- Cuire les frites 15 minutes sans remuer.
- Remuez les frites. Faites-les cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour retirer les frites et placez-les sur une grille pour les égoutter. Salez au goût et servez immédiatement.
Notes
Conseils d'expert de Sharon :
- * Je n'épluche généralement pas mes pommes de terre, surtout quand je cuisine avec des Yukon Gold à cause de leur peau fine. Mais si vous préférez, n'hésitez pas à éplucher vos pommes de terre avant de les couper.
- * La grille métallique fonctionne mieux et garde vos frites plus croustillantes après la friture. Ils ont tendance à devenir détrempés s'ils sont placés sur des serviettes en papier pour les égoutter..
- * Ces frites maison sont délicieuses trempées dans ma confiture de tomates sucrée et épicée maison, mon ketchup ou ma sauce pour frites.
- * Bien qu'une poêle en fonte fonctionne très bien pour la friture, j'utilise toujours mon four hollandais en fonte. Les côtés sont beaucoup plus hauts et réduisent au minimum les éclaboussures d'huile.
- * Si vous décidez de faire tremper vos pommes de terre dans l'eau avant de les faire frire, assurez-vous de bien les sécher avec des serviettes en papier. L'eau et l'huile ne se mélangent pas et vous vous retrouverez avec un gâchis.